Egy élelmiszerbolt volt alkalmazottja 2006-ban azért ölte meg a szomszéd kislányt, a 10 éves Jamie Rose Bolint, mert ki akarta élni kannibalista fantáziáját: meg akarta enni a kislányt. Egy vágódeszkával öntudatlanra ütötte, megfojtotta, majd megerőszakolta. Ezután részben levágta a fejét.
Az egyetlen dolog, amit nem tudott megtenni, az az volt, hogy megvalósítsa kannibál tervét. Miután a lány eltűnt, a rendőrség a szomszédokat kihallgatva elkapta. Underwood beismerte a gyilkosságot. „Rajta, tartóztassanak le! A lány ott van bent. Én vágtam fel” – mondta akkor.
A nyomozók Jamie holttestét egy műanyag edényben találták meg Underwood hálószobájában. Találtak továbbá egy bárdot, egy húsklopfolót és grillnyársakat. A hatóságok feltételezik, hogy ezekkel akarta előkészíteni a lány holttestét fogyasztásra.
A kivégzése előtti meghallgatásokon Underwood bűnbánónak tűnt. „Szeretnék bocsánatot kérni az áldozat családjától, a saját családomtól és mindenkitől, aki itt van” – mondta az egy héttel ezelőtt sugárzott videóban.
Bűnbánata azonban nem volt elég ahhoz, hogy meggyőzze a kegyelmi bizottságot. A tagok egyhangúlag elutasították. Védőügyvédei megpróbálták elkerülni a halálbüntetést. Azzal érveltek, hogy Underwoods súlyos mentális betegségekben, köztük autizmusban és poszttraumás stresszes zavarban szenved – számolt be róla a Bild.
Az ügyészség szerint ezek a diagnózisok nem magyarázzák a szörnyű bűncselekményt. „Underwood azért veszélyes, mert okos, önszervezett, és mások megkárosításában gyökerező deviáns szexuális vágyak vezérlik” – írták a vádiratban.
Underwood utolsó étkezésére sült csirkés steaket rendelt burgonyapürével, sajtburgert és sült krumplit.
