Hatalmas elismerésben részesült Jancsa Jani!

Pataki József 2020.09.18. Huppsz

Hatalmas elismerésben részesült Jancsa Jani!

Megkapta az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) minősítést a budapesti Donna Mamma Pizza Napoletana. A világörökség részének számító valódi nápolyi pizza elkészítését szigorú előírások szabályozzák: nem lehetnek például nagyobbak 35 centiméternél, közepük vastagsága legfeljebb 0,25 centiméter lehet és kizárólag 430-480 fokos kemencében készülhetnek el, mindössze 60-90 másodperc alatt. Így Magyarországon immár két pizzéria is rendelkezik AVPN minősítéssel.

bejegyzeseknél(200x300) Merk IT

San Marzano paradicsom a Vezúv déli oldaláról, eredetvédett bivalymozzarella Olaszország Campania régiójából, 00-ás liszt egy kis olasz malomüzemből – a valódi nápolyi pizza egytől egyig kiváló minőségű olasz alapanyagokból készül. A valódi nápolyi pizza a világörökség része, így nem csoda, hogy szigorú szabályokhoz kötik, ki használhatja ezt a minősítést. A tradíció és a minőség felett az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), vagyis a Nápolyi Pizzaszövetség őrködik. Ez a szervezet ítélte oda nemrégiben a valódi nápolyi pizza minősítést a budapesti Donna Mamma pizzériának.

A világon kevesebb, mint 850 AVPN minősítésű pizzéria létezik, Európában alig több mint 300, Magyarországon pedig a Donna Mamma Pizza Napoletana másodikként kapta meg ezt az elismerést, ami hatalmas szó mind gasztronómiai, mind országimázs szempontból.

„Az AVPN a világ egyik első számú pizzás szervezete. Szigorú szabályokat és normákat ír elő ahhoz, hogy ezeket betartva mi is elmondhassuk magunkról: valódi nápolyi pizzát készítünk. Az AVPN egyik legjobb trénere és nápolyipizza-szakértője, Giulio Abussi oktatta a csapatunkat Nápolyban, és itthon, Budapesten is az ő szakmai támogatásával nyílt meg Donna Mamma Pizza Napoletana” – mondta Jancsa Jani, a Donna Mamma és Bamba Marha lánc kulináris vezetője.

A Donna Mamma a Belváros első olyan nápolyi pizzériája, amely megszerezte az AVPN elismerést, és bár az étterem még egy éves sincs, a minőség már a kezdetektől fogva biztosított, hiszen a pizzéria a szakmailag is elismert Bamba Marha Burger Bár tulajdonosaihoz fűződik.

Szükség is van a magas szintű szakmai felkészültségre és az alázatra, mert a valódi nápolyi pizza elkészítése szigorú szabályokhoz és normákhoz kötött. A valódi nápolyi pizza maximum 35 centiméter átmérőjű, a széle megemelkedett, a belseje lágy és aromás. A tészta csupán négy összetevőből áll: liszt, só, élesztő, víz. A kelesztés és az érlelés 8-24 órán keresztül történik, az egyes tésztagolyók mérete pedig az AVPN szabvány szerint 200-280 gramm.

A tésztát kizárólag kézzel lehet nyújtani. A levegőt a tészta széle felé „terelgetve” jön létre a valódi nápolyi pizza egyik tipikus jellemzője, a “cornicione”, a tészta megemelkedett széle, amely sülés után egyszerre lágy és roppanós. A nápolyi pizza közepének vastagsága nem lehet több, mint 0,25 centiméter. A sütés mindezek után 430-480 fokon történik, fatüzelésű vagy gázos kemencében, mindössze 60-90 másodpercig - és már kész is a csoda, a Pizza Napoletana!

poggyasz rivalda
golden slider
bejegyzéseknél(200x300) - Merk IT

További cikkek

bejegyzéseknél(200x300) - Merk IT
bejegyzéseknél(200x300) - Merk IT
bejegyzeseknél(200x300) - Merk IT
bejegyzeseknél(200x300) Merk IT

Rivalda

Benkő Balázs: Azt hittem, megszakad a szívem! – Édesapja már nem élhette meg, mekkora elismerésben részesültek

Soltész Mónika 2021.01.15.
November 18-án, hosszú betegség következtében hunyt el Benkő László. Az Omega együttes legendás zenészétől december 2-án, mérhetetlen fájdalommal vettek végső búcsút a család ...

Tóth Andi: Rég túllépték a határt az emberek!

Pataki József 2021.01.14.
Az énekesnőnek elege van már abból, hogy naponta azt találgatják, ki lehet az új párja, vagy éppen az ezredik olyan cikk jelenik meg, ami arról szól, hogy egy szexibb képet tett fel magáról az Instáj&a...

Radics Gigi: Kezdem visszanyerni az eredeti alakomat és energiáimat

Soltész Mónika 2021.01.13.
Radics Gigi három hónappal ezelőtt adott életet kislányának. Az énekesnő, bár nagyon élvezi az anyaság minden pillanatát, várja, hogy újra a színpadon állhasson. Erre már nem kell sokat v&aacut...

Huppsz

Búcsúzik a Barátok közttől Kardos Eszter

Soltész Mónika 2021.01.16.
Péntek este utoljára láthatták a nézők Kardos Esztert, aki 2007-ben tűnt fel először a sorozatban. A színésznő számára keserédes a búcsú. Kardos Eszter az intrikus, cselszövő Illés Vanda szerep&...

Elítéli a villalakókat Puskás Peti

Pataki József 2021.01.15.
Már a ValóVilág powered by Big Brother műsorvezetőjének is sok volt az, amit a villában látott és hallott.

Testvérének nézik Keleti Andi édesanyját – „Ő is olyan „fitti lady”, mint én”

Soltész Mónika 2021.01.14.
Keleti Andrea néhány évtizede szöges ellentéte volt mai nyugodt és kiegyensúlyozott személyiségének. Szinte az érettségi után, 18 évesen el is költözött a családi házbó...
b3 slider
poggyasz jobb 400x300
Medytop Hiperiol
b3 jobb(400x300)

AC News

Intézményvezetői kinevezéseket adott át Kásler Miklós

AC News 2021.01.15.
Egészségügyi intézményvezetői kinevezéseket adott át az emberi erőforrások minisztere pénteken Budapesten.    

Hideg, téli idő lesz a hétvégén

AC News 2021.01.15.
Hideg, téli idő lesz a hétvégén: többfelé várható havazás és sokfelé napközben is mínuszok lesznek. A leghidegebb órákban néhol akár mínusz 15 fok is lehet - derül ki az Or...

Jótékonysági kampány a zeneipari háttérmunkások megsegítésére

AC News 2021.01.15.
Jótékonysági kezdeményezés indul #savethebackstage néven a járványhelyzet miatt nehéz helyzetbe került zene- és rendezvényipari munkavállalók megsegítésére. A befolyó bev&eacut...
Legnézettebb

    Sziréna

    Halálos bántalmazás a XI. kerületben

    AC News 2021.01.15.
    Egy megvert férfiról érkezett bejelentés a Budapesti Rendőr-főkapitányság Tevékenység-irányítási Központjába 2021. január 15-én 0 óra 44 perckor.

    Vádat emeltek egy mórahalmi férfival szemben, aki megölte a testvérét

    AC News 2021.01.15.
    Vádat emeltek azzal a mórahalmi férfival szemben, aki tavaly januárban leszúrta 18 éves öccsét, majd rágyújtotta a házat - tájékoztatta a Csongrád-Csanád Megyei Főügyészség p&ea...

    Tűz volt egy miskolci társasházi lakásban - Több mint 80 lakót kimenekítettek

    AC News 2021.01.15.
    Teljesen kiégett egy panelház ötödik emeleti lakásának egyik szobája Miskolcon, a Sályi István utcában péntek hajnalban. Az avasi lakótelepen keletkezett tűzben nem sérült meg senki, a házból k...
    bejegyzéseknél(200x300) - Merk IT
    Medytop Hiperiol
    poggyasz jobb 400x300
    spaverin jobb(400x300)

    Itthon

    Meghalt 87 beteg, 1438 fővel nőtt a fertőzöttek száma Magyarországon

    Soltész Mónika 2021.01.16.
    Meghalt 87, többségében idős, krónikus beteg, és újabb 1438 magyar állampolgárnál mutatták ki a koronavírus-fertőzést - közölte a koronavirus.gov.hu szombaton.

    Meghalt 111 beteg, 1513-mal nőtt a fertőzöttek száma Magyarországon

    Pataki József 2021.01.15.
    Meghalt 111, többségében idős, krónikus beteg, és újabb 1513 magyar állampolgárnál mutatták ki a koronavírus-fertőzést - közölte a koronavirus.gov.hu pénteken.

    Orbán: 2022-től jövedelemadó-mentességet kapnak a 25 év alattiak

    Pataki József 2021.01.15.
    Legkésőbb 2022. január 1-jétől teljes jövedelemadó-mentességet kapnak a 25 év alattiak - jelentette be Orbán Viktor miniszterelnök pénteken a Kossuth rádióban.

    Világ

    Franciaország teljes területén szombattól délután 6 órakor kezdődik a kijárási tilalom

    Pataki József 2021.01.15.
    Franciaország egész területén szombattól délután 6 órakor fog kezdődni az éjszakai kijárási tilalom "legalább két hétig", és a határellenőrzést is megerősíti a kor...

    Giuseppe Conte a parlamentben készül bizalmat kérni a kormányzás folytatásához

    Pataki József 2021.01.15.
    Harmadik kormánnyal is megpróbálkozik Olaszországban Giuseppe Conte miniszterelnök, azonnali lemondás helyett a parlamentben készül bizalmat kérni Stefano Polli, az ANSA olasz hírügynökség igazgatóhelyettese sz...

    Hárommillió oltást adtak be eddig az Egyesült Királyságban

    Pataki József 2021.01.15.
    Elérte a 3 milliót a koronavírus ellen beadott oltások száma az Egyesült Királyságban - közölte csütörtökön Matt Hancock brit egészségügyi miniszter.
    poggyasz-slider
    spaverin jobb(400x300)
    b3 jobb(400x300)
    poggyasz jobb 400x300

    Profil

    Dr. Kökény Zoltán: Ma Magyarországon több mint egymillió cukorbeteg él!

    Pataki József 2021.01.09.
    30 éve tette fel az életét arra Kökény Zoltán, hogy embereket gyógyítson. Az orvos hivatásának tekinti, hogy megelőzhetővé tegye, hogy a cukorbetegség oly sok esetben amputációval végződjön...

    Gendur András: Most az egyszerűbb gasztronómia felé irányul az érdeklődés

    Pataki József 2020.12.09.
    A gasztroszakértővel és hotel managerrel lapunk most arról beszélgetett, mi várható a mostani világjárvány miatt a vendéglátós piacon, illetve lesz-e gazdasági fellendülés ebben a szektorban, ha v...

    Jancsa Jani: A pizza az univerzális szeretet nyelve

    Pataki József 2020.09.23.
    A sztárszakács étterme, a Donna Mamma Pizza Napoletana nemrég megkapta az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) minősítést. A világörökség részének számító valódi nápolyi pizza e...

    Vélemény

    Karácsony a bicikliseknek, káosz az autósoknak

    Pataki József 2020.05.13.
    Soha ennyi anyázás nem hangzott még el a fővárosi Nagykörúton egy szép, ám rosszul kivitelezett gondolat miatt. Kialakították ugyanis a biciklisávot és ahogy ígérték: csak egy sávot haszn&a...

    Mindenki lehet öntörvényű, DE…

    AC News 2019.10.18.
    Kozári Ágnes valószínűleg bele sem gondolt abba, mennyire kellemetlen helyzetbe hozta azokat az embereket, akik a Séfek Séfe műsoron dolgoznak. Kozi a sajtónak tartott interjúnapon a fotósok előtt letolta a nadrágját, mu...

    VÉLEMÉNY – Baukó Évának még bele kell rázódnia

    AC News 2018.11.08.
    Elindult a Való Világ 9 Powered by Big Brother. Baukó Éva újra szerepet kapott, hiszen a BeleValóVilág egyik műsorvezetője, immáron másodszor. Úgy tűnik, hogy a két időszak között eltelt idő alatt pedig sokat...
    CBA
    HUBA
    Medytop Hiperiol
    poggyasz jobb 400x300

    Amiről beszélnek

    Három régi és egy új tag A Dal 2021-es zsűrijében

    Soltész Mónika 2021.01.16.
    Az elmúlt években ebben a szerepben már látott Vincze Lilla, Nagy Feró és Mező Misi mellett új szereplőként Ferenczi György lesz A Dal 2021 zsűrijének negyedik tagja.

    Sipos Tamás: Olyan, mintha a múltam egy részét kitörölték volna

    Soltész Mónika 2021.01.16.
    Az Irigy Hónaljmirigy énekesének nagy szívfájdalma, hogy a legendás Wichmann-kocsmának helyet adó épületet elbontják, és helyére szállodát építenek. Sipos Tamásnak számt...

    Súlyos millióktól esett el Korda György és Balázs Klári – „Ép ésszel nem lehet kibírni ezt az egészet”

    Soltész Mónika 2021.01.15.
    A koronavírus-járvány hatásai anyagilag és lelkileg is megviseli Korda Györgyöt és Balázs Klárit. Óriási bevételkiesést jelent számukra, hogy lassan egy éve nem állhattak színpad...