Hatalmas elismerésben részesült Jancsa Jani!

Pataki József 2020.09.18. Huppsz

Hatalmas elismerésben részesült Jancsa Jani!

Megkapta az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) minősítést a budapesti Donna Mamma Pizza Napoletana. A világörökség részének számító valódi nápolyi pizza elkészítését szigorú előírások szabályozzák: nem lehetnek például nagyobbak 35 centiméternél, közepük vastagsága legfeljebb 0,25 centiméter lehet és kizárólag 430-480 fokos kemencében készülhetnek el, mindössze 60-90 másodperc alatt. Így Magyarországon immár két pizzéria is rendelkezik AVPN minősítéssel.

San Marzano paradicsom a Vezúv déli oldaláról, eredetvédett bivalymozzarella Olaszország Campania régiójából, 00-ás liszt egy kis olasz malomüzemből – a valódi nápolyi pizza egytől egyig kiváló minőségű olasz alapanyagokból készül. A valódi nápolyi pizza a világörökség része, így nem csoda, hogy szigorú szabályokhoz kötik, ki használhatja ezt a minősítést. A tradíció és a minőség felett az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), vagyis a Nápolyi Pizzaszövetség őrködik. Ez a szervezet ítélte oda nemrégiben a valódi nápolyi pizza minősítést a budapesti Donna Mamma pizzériának.

A világon kevesebb, mint 850 AVPN minősítésű pizzéria létezik, Európában alig több mint 300, Magyarországon pedig a Donna Mamma Pizza Napoletana másodikként kapta meg ezt az elismerést, ami hatalmas szó mind gasztronómiai, mind országimázs szempontból.

„Az AVPN a világ egyik első számú pizzás szervezete. Szigorú szabályokat és normákat ír elő ahhoz, hogy ezeket betartva mi is elmondhassuk magunkról: valódi nápolyi pizzát készítünk. Az AVPN egyik legjobb trénere és nápolyipizza-szakértője, Giulio Abussi oktatta a csapatunkat Nápolyban, és itthon, Budapesten is az ő szakmai támogatásával nyílt meg Donna Mamma Pizza Napoletana” – mondta Jancsa Jani, a Donna Mamma és Bamba Marha lánc kulináris vezetője.

A Donna Mamma a Belváros első olyan nápolyi pizzériája, amely megszerezte az AVPN elismerést, és bár az étterem még egy éves sincs, a minőség már a kezdetektől fogva biztosított, hiszen a pizzéria a szakmailag is elismert Bamba Marha Burger Bár tulajdonosaihoz fűződik.

Szükség is van a magas szintű szakmai felkészültségre és az alázatra, mert a valódi nápolyi pizza elkészítése szigorú szabályokhoz és normákhoz kötött. A valódi nápolyi pizza maximum 35 centiméter átmérőjű, a széle megemelkedett, a belseje lágy és aromás. A tészta csupán négy összetevőből áll: liszt, só, élesztő, víz. A kelesztés és az érlelés 8-24 órán keresztül történik, az egyes tésztagolyók mérete pedig az AVPN szabvány szerint 200-280 gramm.

A tésztát kizárólag kézzel lehet nyújtani. A levegőt a tészta széle felé „terelgetve” jön létre a valódi nápolyi pizza egyik tipikus jellemzője, a “cornicione”, a tészta megemelkedett széle, amely sülés után egyszerre lágy és roppanós. A nápolyi pizza közepének vastagsága nem lehet több, mint 0,25 centiméter. A sütés mindezek után 430-480 fokon történik, fatüzelésű vagy gázos kemencében, mindössze 60-90 másodpercig - és már kész is a csoda, a Pizza Napoletana!

További cikkek

Reklám

Merk IT - Cikkajánló után
Merk IT - Cikkajánló után
Merk IT - Cikkajánló után
Merk IT - Cikkajánló után

Rivalda

„Hálásak lehetnek nekünk a portugálok” – Erre számítanak a magyar sztárok az esti meccsen

AC News 2021.06.15.
Focirajongó hírességeket kérdeztünk arról, ki, mit tippel, milyen lesz a mai magyar-portugál mérkőzés. 

Fiatalos lendülettel állt ismét munkába Forgács Gábor – Így van most a humorista

AC News 2021.06.14.
Fiatalos lendülettel vágott bele ismét a munkába Forgács Gábor, annak ellenére, hogy az év első hónapjaiban nagyon komoly megpróbáltatásokon kellett keresztül mennie.

Dévényi Tibor elárulta, miért nem lett súlyosabb az állapota - „Nem értem az embereket”

AC News 2021.06.11.
Az ország Tibi bácsija elárulta, mit gondol arról, hogy sokan nem mennek el az időpontokra, hogy megkapják a koronavírus-elleni védőoltás második adagját.

Huppsz

Harsányi Gábor: Babát kaptam szülinapomra

Pataki József 2021.06.15.
A színész ma ünnepli a 76. születésnapját, és nem is lehetne boldogabb. Megkapta ugyanis a legszebb ajándékot; egy harmadik unokát.

Lemezlovas lett Pumped Gabó –„Szép lassan kiürült a diszkó, amikor játszottam!”

Pataki József 2021.06.14.
A pumpálós híresség többek között a zenének is köszönheti, hogy annak idején megismerte a nagyérdemű. Mindig is közel állt hozzá az elektronikus zene, éppen ezért úgy döntött,...

Tóth Andi úgy érzi, néha legszívesebben kiszállna a világból

Pataki József 2021.06.14.
Az énekesnő új albumon dolgozik, melyről az ’Állj’ című dal már napvilágot látott. Tóth Andi az utóbbi időszakkal kapcsolatos érzéseit fogalmazta meg a dalban, mint mondja, néha neki is elege van.
video2a - Kategóriák között
video3a - Kategóriák között
Video4a - Kategóriák között

AC News

Mosolyka 100% nyami garanciát is ad – „Minden három láda cukkinivel kezdődött”

AC News 2021.06.15.
Ez a lány mindig kitalál valamit, könyvet ír, filmet készít az életéről, másfél éve pedig elindította vegán webshopját, ahol az alapanyagok kiváló minőségűek a csomagolás pe...

Jó hír az újpestieknek: Közvetlen vonat indul a Balatonhoz

AC News 2021.06.15.
A Nyugati pályaudvar felújítása miatt Rákospalota-Újpest állomásról a Velencei-tóhoz és a Balatonhoz is megy majd a gőzös.

Átadták az állami művészeti díjakat a Pesti Vigadóban

AC News 2021.06.15.
Kásler Miklós, az emberi erőforrások minisztere és Fekete Péter, az Emberi Erőforrások Minisztériumának kultúráért felelős államtitkára kedden ünnepélyes keretek között átadta a...

Sziréna

Kővel törte be a kirakatüveget

AC News 2021.06.15.
A szécsényi rendőrök rövid időn belül beazonosították és előállították a 20 éves helyi lakost.

Kamujegyeket árult a futball Eb-re egy budapesti férfi

AC News 2021.06.15.
Többeket becsaphatott egy budapesti férfi, aki a labdarúgó Európa-bajnokság budapesti meccseire árult nem létező belépőket a Facebookon. A zuglói rendőrök csalás miatt indítottak ellene eljárást -...

EURO-2020 - Forgalomkorlátozásokra kell számítani Budapesten

AC News 2021.06.15.
Forgalomkorlátozásokra kell számítani a magyar-portugál Európa-bajnoki labdarúgó-mérkőzés miatt ma Budapesten, a rendőrség a honlapján térképpel segíti az autósokat abban, hogy hol milye...
video3a - Kategóriák között
video3 - Kategoriak között
video4 - Kategoriak között

Itthon

Tállai: Új állami viszontgarancia-programot indítanak

Pataki József 2021.06.15.
A koronavírus-járványt követően új állami viszontgarancia-programot indítanak a vállalkozások segítésére - mondta Tállai András, a Pénzügyminisztérium államtitkára az Ors...

Merkely: A védettség és az antitestszint között nincs egyértelmű összefüggés

Pataki József 2021.06.15.
A védettség szintje és az antitestszint között nem lehet egyértelmű összefüggést meghatározni - mondta a Semmelweis Egyetem rektora kedd reggel az M1 aktuális csatornán.

Schanda: Az egyetemek jövője Magyarország jövője

Pataki József 2021.06.15.
Az egyetemek jövője Magyarország jövője, ezért a következő évek egyik legfontosabb nemzetstratégiai programja az egyetemek megújítása - mondta Schanda Tamás, az Innovációs és Technológiai Miniszt&ea...

Világ

Kína visszautasítja a NATO csúcsszinten tett bíráló kijelentéseit

Pataki József 2021.06.15.
Visszautasította a NATO-csúcstalálkozóról kiadott közleményben foglalt, Kínáról szóló kijelentéseket a távol-keleti ország Európai Uniónál állomásozó missz...

Szerbiában szerdától tovább enyhítenek a korlátozásokon

Pataki József 2021.06.15.
Megtarthatók a ballagási ünnepségek, ismét lehetnek szurkolók a sporteseményeken, és mind szabadtéren, mind zárt térben akár ötszázan is lehetnek egy-egy eseményen - erről döntött a korona...

Biden: A NATO válaszlépéseket fog tenni, ha Oroszország folytatja ártalmas tevékenységét

Pataki József 2021.06.15.
A NATO nem keresi a szembenállást Oroszországgal, de válaszlépéseket fog tenni, ha Moszkva folytatja ártalmas tevékenységét - jelentette ki Joe Biden amerikai elnök Brüsszelben hétfőn.
video3a - Kategóriák között
video5 - Kategoriak között
video3 - Kategoriak között

Profil

Börcsök Viktória: Mindig azt az énemet veszem elő, amelyikre éppen szükség van!

AC News 2021.06.12.
Viki olyan sok mindennel foglalkozik egyszerre, hogy felsorolni sem könnyű. Műkorcsolyázó, a Nemzeti Jégszínház szólistája, Youtuber, műsorvezető, influencer, számos videoklip szereplője. Legutóbb például kisfi&aa...

Mad Scientist: Az adott ötletet mindig a legjobban szeretnénk megcsinálni

AC News 2021.06.06.
Az AcNews megkereste az őrült tudósokat, hogy kiderítse, hogyan lehet hazánkban felvirágoztatni a sörfőzést az egyedibbnél egyedibb ízkreációkkal és dizájnnal.

Boronkay Péter: Az Olimpián túl is van élet

Pataki József 2021.05.29.
A paralimpikon bal alkarhiánnyal született de ez egy percig sem akadályozta semmiben, hogy elérje céljait. Mára rengeteg szép eredményt tudhat a magáénak, és mint mondja; simán felveszi a versenyt az ép sportol&...

Amiről beszélnek

Tordai Teri: Jó érzés tudni, hogy szükség van rám

AC News 2021.06.15.
A színésznő június 25-én fogja átvenni a Magyar Filmakadémia Egyesület életműdíját, és reméli, hogy még sokáig állhat a színpadon, hiszen esze ágában sincs nyugdíjba m...

Komoly traumákkal küzd a Mintaapák sztárja - Pszichológushoz fordult segítségért Mészáros Béla

AC News 2021.06.15.
Mészáros Béla őszintén mesélt az őt ért magánéleti megpróbáltatásokról, és arról, hogyan tette túl magát ezeken a nehézségeken.

Vajna Timi: Biztosan elvetélnék, ha nincs meg a kellő nyugalom

AC News 2021.06.15.
Nagyon felhúzta magát Andy Vajna özvegye azon, hogy azt pletykálják róla, hogy a barátai a gyerekvállalás miatt piszkálják.
video4 - Kategoriak között
video5 - Kategoriak között
video3 - Kategoriak között