Bár első ránézésre az édesburgonya tűnhet egészségesebb alternatívának, a kép ennél árnyaltabb.
A fogyás szempontjából önmagában egyik zöldség sem tekinthető egyértelmű győztesnek. A burgonya és az édesburgonya is viszonylag laktató, miközben megfelelő elkészítési mód mellett jól beilleszthető egy kiegyensúlyozott étrendbe. Sokkal többet számít azonban, hogy milyen mennyiségben fogyasztjuk őket, illetve mivel párosítjuk. A bő olajban sült burgonya vagy az édesburgonyából készült, cukros vagy zsíros köret természetesen egészen más tápértéket képvisel, mint a főtt vagy sütőben, kevés zsiradékkal elkészített változat.
Az édesburgonya egyik legnagyobb előnye az A-vitamin szempontjából mutatkozik meg. Narancssárga húsában jelentős mennyiségű béta-karotin található, amelyet a szervezet A-vitaminná alakíthat. Ez a vitamin többek között a normál látás, az immunrendszer működése és a bőr egészségének fenntartása szempontjából fontos. Ebből a szempontból az édesburgonya egyértelműen előnyösebb választás lehet a hagyományos burgonyánál.
Az emésztés szempontjából azonban mindkét alapanyag jó helyet kaphat az étrendben. Rostot tartalmaznak, a rost pedig hozzájárulhat a normál bélműködéshez. Az elkészítés és az elfogyasztott mennyiség itt is fontos tényező: a fokozatosan növelt rostbevitel és a megfelelő folyadékfogyasztás segítheti az emésztőrendszer megfelelő működését.
Érdemes azt is figyelembe venni, hogy a burgonya nem valamiféle „egészségtelen” étel, amelyet feltétlenül le kell cserélni édesburgonyára. A hagyományos burgonya is értékes tápanyagokat tartalmaz, és megfelelően elkészítve teljes értékű étrend része lehet. Ráadásul az édesburgonya sem automatikusan diétás: a kalóriatartalom mellett az elkészítés módja és az adag mérete is meghatározó.
Összességében tehát nincs egyetlen győztes. Ha az A-vitamin-bevitel növelése a cél, az édesburgonya előnyösebb választás. A fogyásnál viszont sokkal fontosabb a teljes étrend, az adagok nagysága és az elkészítés módja, mint az, hogy a tányéron burgonya vagy édesburgonya szerepel. Az emésztés szempontjából pedig mindkettő hasznos része lehet egy rostban gazdag, kiegyensúlyozott étrendnek.
A legjobb megoldás ezért nem feltétlenül az, hogy választunk a kettő közül, hanem hogy változatosan fogyasztjuk őket, lehetőleg főzve, párolva vagy sütve, és megfelelő mennyiségű zöldséggel, fehérjeforrással és egészséges zsiradékkal kombináljuk.
