Jancsa Jani: A pizza az univerzális szeretet nyelve

Pataki József 2020.09.23. Profil

Jancsa Jani: A pizza az univerzális szeretet nyelve

A sztárszakács étterme, a Donna Mamma Pizza Napoletana nemrég megkapta az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) minősítést. A világörökség részének számító valódi nápolyi pizza elkészítését szigorú előírások szabályozzák: nem lehetnek például nagyobbak 35 centiméternél, közepük vastagsága legfeljebb 0,25 centiméter lehet és kizárólag 430-480 fokos kemencében készülhetnek el, mindössze 60-90 másodperc alatt. A kitüntetést követően Jancsa Janival beszélgettünk arról, milyen út vezetett idáig.

bejegyzéseknél(200x300) - Merk IT

– Úgy tudom, nem mindig az ételek világában dolgoztál.

– Eredetileg közgazdász volnék. 10 évig multiknál dolgoztam pénzügyön, és utána 30 évesen úgy döntöttem, hogy az álmaimnak élek, és teljes mértékben átváltottam a gasztronómiára, aminek köszönhetően most is itt tudunk beszélgetni a Donnában.

– Mi vezetett az ételek világába?

– Az írásból kezdődött az egész. A 2000-es évek közepén kezdtem el blogolni, amik egyre inkább a kaják felé fordultak. Elkezdtem otthon főzni, recepteket kidolgozni, éttermekbe járni, és ezeket leírtam. A következő nagy lépés 2011-ben volt, amikor elindítottam a burger blogomat, ami a mai napig az egyetlen tematikus hamburgerekkel foglalkozó magyar oldal. Ebből következett egyik a másik után, különböző magazinokba írtam és szerepeltem gasztrovideókban. Ez pedig fokozatosan az életem egyre fontosabb része lett.

– A nagyközönség a Street Kitchen csapatából ismer. Hogyan kerültél oda?

– Alapító tag vagyok. Még mielőtt indult volna, Fördős Zé megkeresett, hogy volna-e kedvem beszállni hozzájuk. Ebből lett a mostani csapat, ami 2013 vége óta töretlenül működik.

– Felépítettél egy hamburgerező étteremláncot, a Bambamarhát, és elég sikeres. Miért érezted úgy, hogy pizzériát is kell nyitnod?

– Amikor megcsináltuk a burgereket, kíváncsiak voltunk milyen egyéb területek vannak még, amit meg tudunk mutatni a városnak, hogy lehet másképp is csinálni, mint eddig. A pizza pont ilyen volt, az üzlettársaimmal amúgy is szerettük. Ezért gondoltunk arra, hogy a nápolyi pizza készítésbe (ami nehezebb) vágunk bele. Ehhez kimentünk Nápolyba, az ottani szövetség 10 napos tanfolyamára, átgondoltuk, hogy itthon mennyire valósítható meg és bele is fogtunk felépíteni a Donna Mammát.

– Mit éreztél, amikor megkaptad az AVPN minősítést?

– Ezt nem én kaptam, hanem az egész csapatunk, egy év kemény munkának a gyümölcse. Persze meg is ünnepeltük, de tudtuk, hogy a nagy része csak most következik, hogy továbbra is a lehető legjobb minőségű, tökéletes nápolyi pizzákkal tudjunk szolgálni.

– Mi volt eddig a legrosszabb pizza, amit ettél?

- A rosszakat nem tartom számon. Nyilván valamiféle mirelit volt az, vagy valamilyen belvárosi utcasarki szeletező - részegen a Király utcában hazafelé történet. (nevet)

– Mi a személyes kedvenced? Gondolom nem a klasszikus Margherita…

– Nem-nem. Az egyik kedvencem az étlapunkon is megtalálható Carbonara fantázianevű pizza, ami az eredeti spagetti recept elemeit vonultatja fel feltétként. Egy kis pancetta, parmezán, tojás és feketebors, ami egy tök jó ízvilággá alakul át.

– Mit jelent számodra a pizza?

– Azt gondolom, a pizza az univerzális szeretet nyelve. Ha van egy pizzád, azt megeheted egyedül is, de ha megoszthatod másik három barátoddal, az a legjobb érzés a világon. Erre biztatnék mindenkit!

 

golden slider
spaverin jobb(400x300)
poggyasz rivalda

További cikkek

bejegyzeseknél(200x300) Merk IT
bejegyzéseknél(200x300) - Merk IT
bejegyzéseknél(200x300) - Merk IT
bejegyzeseknél(200x300) - Merk IT

Rivalda

Benkő Balázs: Azt hittem, megszakad a szívem! – Édesapja már nem élhette meg, mekkora elismerésben részesültek

Soltész Mónika 2021.01.15.
November 18-án, hosszú betegség következtében hunyt el Benkő László. Az Omega együttes legendás zenészétől december 2-án, mérhetetlen fájdalommal vettek végső búcsút a család ...

Tóth Andi: Rég túllépték a határt az emberek!

Pataki József 2021.01.14.
Az énekesnőnek elege van már abból, hogy naponta azt találgatják, ki lehet az új párja, vagy éppen az ezredik olyan cikk jelenik meg, ami arról szól, hogy egy szexibb képet tett fel magáról az Instáj&a...

Radics Gigi: Kezdem visszanyerni az eredeti alakomat és energiáimat

Soltész Mónika 2021.01.13.
Radics Gigi három hónappal ezelőtt adott életet kislányának. Az énekesnő, bár nagyon élvezi az anyaság minden pillanatát, várja, hogy újra a színpadon állhasson. Erre már nem kell sokat v&aacut...

Huppsz

Búcsúzik a Barátok közttől Kardos Eszter

Soltész Mónika 2021.01.16.
Péntek este utoljára láthatták a nézők Kardos Esztert, aki 2007-ben tűnt fel először a sorozatban. A színésznő számára keserédes a búcsú. Kardos Eszter az intrikus, cselszövő Illés Vanda szerep&...

Elítéli a villalakókat Puskás Peti

Pataki József 2021.01.15.
Már a ValóVilág powered by Big Brother műsorvezetőjének is sok volt az, amit a villában látott és hallott.

Testvérének nézik Keleti Andi édesanyját – „Ő is olyan „fitti lady”, mint én”

Soltész Mónika 2021.01.14.
Keleti Andrea néhány évtizede szöges ellentéte volt mai nyugodt és kiegyensúlyozott személyiségének. Szinte az érettségi után, 18 évesen el is költözött a családi házbó...
HUBA
Medytop Hiperiol
poggyasz jobb 400x300
b3 jobb(400x300)

AC News

Intézményvezetői kinevezéseket adott át Kásler Miklós

AC News 2021.01.15.
Egészségügyi intézményvezetői kinevezéseket adott át az emberi erőforrások minisztere pénteken Budapesten.    

Hideg, téli idő lesz a hétvégén

AC News 2021.01.15.
Hideg, téli idő lesz a hétvégén: többfelé várható havazás és sokfelé napközben is mínuszok lesznek. A leghidegebb órákban néhol akár mínusz 15 fok is lehet - derül ki az Or...

Jótékonysági kampány a zeneipari háttérmunkások megsegítésére

AC News 2021.01.15.
Jótékonysági kezdeményezés indul #savethebackstage néven a járványhelyzet miatt nehéz helyzetbe került zene- és rendezvényipari munkavállalók megsegítésére. A befolyó bev&eacut...
Legnézettebb

    Sziréna

    Halálos bántalmazás a XI. kerületben

    AC News 2021.01.15.
    Egy megvert férfiról érkezett bejelentés a Budapesti Rendőr-főkapitányság Tevékenység-irányítási Központjába 2021. január 15-én 0 óra 44 perckor.

    Vádat emeltek egy mórahalmi férfival szemben, aki megölte a testvérét

    AC News 2021.01.15.
    Vádat emeltek azzal a mórahalmi férfival szemben, aki tavaly januárban leszúrta 18 éves öccsét, majd rágyújtotta a házat - tájékoztatta a Csongrád-Csanád Megyei Főügyészség p&ea...

    Tűz volt egy miskolci társasházi lakásban - Több mint 80 lakót kimenekítettek

    AC News 2021.01.15.
    Teljesen kiégett egy panelház ötödik emeleti lakásának egyik szobája Miskolcon, a Sályi István utcában péntek hajnalban. Az avasi lakótelepen keletkezett tűzben nem sérült meg senki, a házból k...
    poggyasz rivalda
    poggyasz jobb 400x300
    spaverin jobb(400x300)
    b3 jobb(400x300)

    Itthon

    Meghalt 87 beteg, 1438 fővel nőtt a fertőzöttek száma Magyarországon

    Soltész Mónika 2021.01.16.
    Meghalt 87, többségében idős, krónikus beteg, és újabb 1438 magyar állampolgárnál mutatták ki a koronavírus-fertőzést - közölte a koronavirus.gov.hu szombaton.

    Meghalt 111 beteg, 1513-mal nőtt a fertőzöttek száma Magyarországon

    Pataki József 2021.01.15.
    Meghalt 111, többségében idős, krónikus beteg, és újabb 1513 magyar állampolgárnál mutatták ki a koronavírus-fertőzést - közölte a koronavirus.gov.hu pénteken.

    Orbán: 2022-től jövedelemadó-mentességet kapnak a 25 év alattiak

    Pataki József 2021.01.15.
    Legkésőbb 2022. január 1-jétől teljes jövedelemadó-mentességet kapnak a 25 év alattiak - jelentette be Orbán Viktor miniszterelnök pénteken a Kossuth rádióban.

    Világ

    Franciaország teljes területén szombattól délután 6 órakor kezdődik a kijárási tilalom

    Pataki József 2021.01.15.
    Franciaország egész területén szombattól délután 6 órakor fog kezdődni az éjszakai kijárási tilalom "legalább két hétig", és a határellenőrzést is megerősíti a kor...

    Giuseppe Conte a parlamentben készül bizalmat kérni a kormányzás folytatásához

    Pataki József 2021.01.15.
    Harmadik kormánnyal is megpróbálkozik Olaszországban Giuseppe Conte miniszterelnök, azonnali lemondás helyett a parlamentben készül bizalmat kérni Stefano Polli, az ANSA olasz hírügynökség igazgatóhelyettese sz...

    Hárommillió oltást adtak be eddig az Egyesült Királyságban

    Pataki József 2021.01.15.
    Elérte a 3 milliót a koronavírus ellen beadott oltások száma az Egyesült Királyságban - közölte csütörtökön Matt Hancock brit egészségügyi miniszter.
    php slider
    b3 jobb(400x300)
    HUBA
    spaverin jobb(400x300)

    Profil

    Dr. Kökény Zoltán: Ma Magyarországon több mint egymillió cukorbeteg él!

    Pataki József 2021.01.09.
    30 éve tette fel az életét arra Kökény Zoltán, hogy embereket gyógyítson. Az orvos hivatásának tekinti, hogy megelőzhetővé tegye, hogy a cukorbetegség oly sok esetben amputációval végződjön...

    Gendur András: Most az egyszerűbb gasztronómia felé irányul az érdeklődés

    Pataki József 2020.12.09.
    A gasztroszakértővel és hotel managerrel lapunk most arról beszélgetett, mi várható a mostani világjárvány miatt a vendéglátós piacon, illetve lesz-e gazdasági fellendülés ebben a szektorban, ha v...

    Jancsa Jani: A pizza az univerzális szeretet nyelve

    Pataki József 2020.09.23.
    A sztárszakács étterme, a Donna Mamma Pizza Napoletana nemrég megkapta az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) minősítést. A világörökség részének számító valódi nápolyi pizza e...

    Vélemény

    Karácsony a bicikliseknek, káosz az autósoknak

    Pataki József 2020.05.13.
    Soha ennyi anyázás nem hangzott még el a fővárosi Nagykörúton egy szép, ám rosszul kivitelezett gondolat miatt. Kialakították ugyanis a biciklisávot és ahogy ígérték: csak egy sávot haszn&a...

    Mindenki lehet öntörvényű, DE…

    AC News 2019.10.18.
    Kozári Ágnes valószínűleg bele sem gondolt abba, mennyire kellemetlen helyzetbe hozta azokat az embereket, akik a Séfek Séfe műsoron dolgoznak. Kozi a sajtónak tartott interjúnapon a fotósok előtt letolta a nadrágját, mu...

    VÉLEMÉNY – Baukó Évának még bele kell rázódnia

    AC News 2018.11.08.
    Elindult a Való Világ 9 Powered by Big Brother. Baukó Éva újra szerepet kapott, hiszen a BeleValóVilág egyik műsorvezetője, immáron másodszor. Úgy tűnik, hogy a két időszak között eltelt idő alatt pedig sokat...
    bejegyzéseknél(200x300) - Merk IT
    b3 jobb(400x300)
    HUBA
    poggyasz jobb 400x300

    Amiről beszélnek

    Három régi és egy új tag A Dal 2021-es zsűrijében

    Soltész Mónika 2021.01.16.
    Az elmúlt években ebben a szerepben már látott Vincze Lilla, Nagy Feró és Mező Misi mellett új szereplőként Ferenczi György lesz A Dal 2021 zsűrijének negyedik tagja.

    Sipos Tamás: Olyan, mintha a múltam egy részét kitörölték volna

    Soltész Mónika 2021.01.16.
    Az Irigy Hónaljmirigy énekesének nagy szívfájdalma, hogy a legendás Wichmann-kocsmának helyet adó épületet elbontják, és helyére szállodát építenek. Sipos Tamásnak számt...

    Súlyos millióktól esett el Korda György és Balázs Klári – „Ép ésszel nem lehet kibírni ezt az egészet”

    Soltész Mónika 2021.01.15.
    A koronavírus-járvány hatásai anyagilag és lelkileg is megviseli Korda Györgyöt és Balázs Klárit. Óriási bevételkiesést jelent számukra, hogy lassan egy éve nem állhattak színpad...