Ha szeretnél egy igazán különleges, mégis otthon is könnyen elkészíthető fogást az asztalra varázsolni, Liptai Claudia receptje tökéletes választás. A titok a gondosan elkészített besamelmártásban és a friss, minőségi alapanyagokban rejlik – egyszerre elegáns és isteni, könnyedén elkészíthető fogás, ami minden alkalomra ideális.
SZUVIDÁLT SZŰZÉRMÉK GOMBÁS ÉS CUKKINIS OROSZ ˝ZSÜLIENNEL˝
BURGONYAPÜRÉVEL TÁLALVA
Burgonyapüré:
• 1kg burgonya
• 3 dl tejföl
• jó minőségű vaj
• 2 evőkanálnyi 30 %-os tejszín
• só
Orosz ˝zsülienn¨:
• 300 g erdei gomba
• 300 g cukkini
• 4 dkg vaj
• só és borspótló
Sűrű besamelmártás:
• 3 dkg vaj
• 1 púpos evőkanál liszt
• 3 dl tej
• szerecsendió
• só
A gombát megtisztítjuk és a cukkínivel együtt felszeleteljük, a hagymát apróra vágjuk. A sütőt előmelegítjük, és közepes lángon megolvasztunk 2 evőkanál vajat. Rádobjuk a hagymát és a gombát, majd kb. 7-8 perc alatt puhára pároljuk és elfőzzük a levét. Kis hőálló tálba tesszük, és közben elkészítjük a szószt.
A vajat megolvasztjuk, és állandó kevergetés mellett beleszórjuk a lisztet. Néhány percig pirítjuk, de ne barnuljon meg. Folyamatosan habverővel keverjük, miközben hozzáadjuk a meleg tejet. Megsózzuk, megborsozzuk, és a megfelelő sűrűségűre főzzük.
Szuvidált szűz:
Ebben az csodás, hogy csak ki kell sütni, és mehet rá a glazúr.
A receptet a TV2 Hal a tortán című műsorában is bemutatta már a színész-műsorvezető.
