Jancsa Jani: A pizza az univerzális szeretet nyelve

Pataki József 2020.09.23. Profil

Jancsa Jani: A pizza az univerzális szeretet nyelve

A sztárszakács étterme, a Donna Mamma Pizza Napoletana nemrég megkapta az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) minősítést. A világörökség részének számító valódi nápolyi pizza elkészítését szigorú előírások szabályozzák: nem lehetnek például nagyobbak 35 centiméternél, közepük vastagsága legfeljebb 0,25 centiméter lehet és kizárólag 430-480 fokos kemencében készülhetnek el, mindössze 60-90 másodperc alatt. A kitüntetést követően Jancsa Janival beszélgettünk arról, milyen út vezetett idáig.

– Úgy tudom, nem mindig az ételek világában dolgoztál.

– Eredetileg közgazdász volnék. 10 évig multiknál dolgoztam pénzügyön, és utána 30 évesen úgy döntöttem, hogy az álmaimnak élek, és teljes mértékben átváltottam a gasztronómiára, aminek köszönhetően most is itt tudunk beszélgetni a Donnában.

– Mi vezetett az ételek világába?

– Az írásból kezdődött az egész. A 2000-es évek közepén kezdtem el blogolni, amik egyre inkább a kaják felé fordultak. Elkezdtem otthon főzni, recepteket kidolgozni, éttermekbe járni, és ezeket leírtam. A következő nagy lépés 2011-ben volt, amikor elindítottam a burger blogomat, ami a mai napig az egyetlen tematikus hamburgerekkel foglalkozó magyar oldal. Ebből következett egyik a másik után, különböző magazinokba írtam és szerepeltem gasztrovideókban. Ez pedig fokozatosan az életem egyre fontosabb része lett.

– A nagyközönség a Street Kitchen csapatából ismer. Hogyan kerültél oda?

– Alapító tag vagyok. Még mielőtt indult volna, Fördős Zé megkeresett, hogy volna-e kedvem beszállni hozzájuk. Ebből lett a mostani csapat, ami 2013 vége óta töretlenül működik.

– Felépítettél egy hamburgerező étteremláncot, a Bambamarhát, és elég sikeres. Miért érezted úgy, hogy pizzériát is kell nyitnod?

– Amikor megcsináltuk a burgereket, kíváncsiak voltunk milyen egyéb területek vannak még, amit meg tudunk mutatni a városnak, hogy lehet másképp is csinálni, mint eddig. A pizza pont ilyen volt, az üzlettársaimmal amúgy is szerettük. Ezért gondoltunk arra, hogy a nápolyi pizza készítésbe (ami nehezebb) vágunk bele. Ehhez kimentünk Nápolyba, az ottani szövetség 10 napos tanfolyamára, átgondoltuk, hogy itthon mennyire valósítható meg és bele is fogtunk felépíteni a Donna Mammát.

– Mit éreztél, amikor megkaptad az AVPN minősítést?

– Ezt nem én kaptam, hanem az egész csapatunk, egy év kemény munkának a gyümölcse. Persze meg is ünnepeltük, de tudtuk, hogy a nagy része csak most következik, hogy továbbra is a lehető legjobb minőségű, tökéletes nápolyi pizzákkal tudjunk szolgálni.

– Mi volt eddig a legrosszabb pizza, amit ettél?

- A rosszakat nem tartom számon. Nyilván valamiféle mirelit volt az, vagy valamilyen belvárosi utcasarki szeletező - részegen a Király utcában hazafelé történet. (nevet)

– Mi a személyes kedvenced? Gondolom nem a klasszikus Margherita…

– Nem-nem. Az egyik kedvencem az étlapunkon is megtalálható Carbonara fantázianevű pizza, ami az eredeti spagetti recept elemeit vonultatja fel feltétként. Egy kis pancetta, parmezán, tojás és feketebors, ami egy tök jó ízvilággá alakul át.

– Mit jelent számodra a pizza?

– Azt gondolom, a pizza az univerzális szeretet nyelve. Ha van egy pizzád, azt megeheted egyedül is, de ha megoszthatod másik három barátoddal, az a legjobb érzés a világon. Erre biztatnék mindenkit!

 

További cikkek

Reklám

Merk IT - Cikkajánló után
Merk IT - Cikkajánló után
Merk IT - Cikkajánló után
Merk IT - Cikkajánló után

Rivalda

Könnyek között köszöntötte Bochkor a születésnapos Boros Lajost - "Úgy érzem, hogy tünetmentes vagyok"

Pataki József 2021.04.12.
Határtalan a szeretet Boros Lajos születésnapján, melyet mi sem bizonyít jobban, hogy rengetegen felköszöntötték, köztük szerettei, barátai, és egykori állandó társa, Bochkor Gábor is. A 74 &ea...

Megnyílt az ország! – Ide vezetett a sztárok első útja

Pataki József 2021.04.09.
Hosszú idő után újra kinyithattak a boltok, szolgáltató helyek és egy emberként lélegzett fel az egész ország. Lapunk most arra volt kíváncsi, hogy vajon az első napokban, merre vették az irányt ismer...

Kökény Attila: Ha elfogy a pénz, bármilyen munkát elvállalok

Kiss Nóra 2021.04.08.
Kökény Attila a lazításoknak köszönhetően nyáron tudott némi bevételre szert tenni, a családjával most ezt a pénzt élik fel lassan. Az énekes igyekezett más munka felé is nézni, de nem t...

Huppsz

Kulcsár Edina: Azt sem tudom, hogy melyik kezembe harapjak!

AC News 2021.04.12.
A szépségszalon- tulajdonos inkább örül a nyitásnak, de megosztotta arra vonatkozó aggodalmát is, hogy óhatatlanul ott van a gondolat, hogy az emberek megfertőzhetik egymást.

Befejeződött a Barátok közt forgatása - Kiürült a Mátyás király tér

AC News 2021.04.12.
Közel 23 év után befejeződtek a csatorna egyik meghatározó napi sorozatának forgatásai, kiürült a Mátyás király tér. Köszönjük, mára ennyi! – olvasható minden napi forgat&oac...

Ábel Anita felgyógyult a koronavírusból! – „Biztosan tudom, elfelejteni nem fogom”

Kiss Nóra 2021.04.11.
Ábel Anitának 17 nap után negatív lett a koronavírus tesztje, így hétfőn már újra visszaállhat dolgozni. A műsorvezető szerencsésnek érzi magát, de benne is nyomott hagyott a betegség.
video4 - Kategoriak között
video5 - Kategoriak között
video3 - Kategoriak között

AC News

2030-ra elektromos buszok közlekedhetnek Magyarországon

AC News 2021.04.12.
Hatalmas változás történhet a közlekedésben, hiszen a kormány „Zöld Busz Programjának” köszönhetően 10 éven belül egy környezettudatosabb országban élhetünk.

Az irodalmat terjesszük, ne a vírust! – Ilyen szép versidézetes maszkokat aligha láttál!

AC News 2021.04.12.
Nagyon kreatív ötlettel állt elő egy hazai pecséttervező, aki most irodalmi maszkok gyártásába kezdett. Április 11-én volt a magyar költészet napja, az AcNews ennek apropójából kereste fel Török...

A PSZ köszönetét fejezi ki az oktatási dolgozók oltásában közreműködőknek

AC News 2021.04.12.
A Pedagógusok Szakszervezete (PSZ) köszönetét fejezi ki az oktatási dolgozók oltásában közreműködő egészségügyi dolgozóknak és honvédségi alkalmazottaknak.  

Sziréna

Magatehetetlen élettársára gyújtotta a házat egy nő

AC News 2021.04.12.
A Fejér Megyei Főügyészség többszörösen minősülő emberölés bűntettének kísérlete, valamint közveszélyokozás bűntette miatt vádat emelt azzal a nővel szemben, aki 2020. július 5-&eacu...

Lakat alatt a prostituáltak réme   

AC News 2021.04.12.
Az erzsébetvárosi rendőrök azzal gyanúsítanak egy külföldi férfit, hogy hat prostituáltat támadott meg Budapesten.

Illegális cigarettagyárat számoltak fel Budapesten

AC News 2021.04.12.
Több mint 25 millió forint forint kárt okozó illegális budapesti cigarettagyárat számolt fel a Nemzeti Adó- és Vámhivatal (NAV).    
video3 - Kategoriak között
video4 - Kategoriak között
video5 - Kategoriak között

Itthon

Palkovics: Összefogással megelőzhetők a klímaváltozás káros következményei

Pataki József 2021.04.12.
A Kárpát-medence jövőjét jelentősen befolyásolja az éghajlatváltozás, de összefogással meg lehet előzni a káros következményeket - mondta az 1. Országos Interdiszciplináris Éghajlatvál...

Merkely: Bármelyik vakcinát adják, el kell fogadni!

Pataki József 2021.04.12.
A koronavírus-járványt kizárólag oltással lehet legyőzni, ezért bármelyik vakcinát is kínálják fel, azt az embereknek el kell fogadniuk - mondta a Semmelweis Egyetem rektora hétfőn Áder János k...

Áder: A klímaváltozás hatásai a Kárpát-medencében korábban és súlyosabb formában jelentkeznek

Pataki József 2021.04.12.
A klímaváltozás hatásai a Kárpát-medencében korábban és súlyosabb formában jelentkeznek, mint Európa számos más régiójában - figyelmeztetett Áder János közt&aacut...

Világ

Trump: A republikánusok 2022-ben visszaszerzik a többséget a törvényhozásban

Pataki József 2021.04.12.
A republikánusok 2022-ben visszaszerzik a többséget a törvényhozásban, és 2024-ben egy republikánus fog nyerni az elnökválasztáson - mondta sajtóinformációk szerint Donald Trump volt amerikai elnök szomb...

Nyitnak a vendéglátóhelyek és a boltok Angliában

Pataki József 2021.04.12.
A brit kormány által kidolgozott részletes nyitási menetrendnek megfelelően hétfőtől minden bolt kinyithat Angliában, és vendégeket fogadhatnak azok az éttermek, amelyek meg tudják oldani a szabadtéri felszolgál&a...

Megszűnt a szükségállapot Csehországban

Pataki József 2021.04.12.
Hétfőn nulla órakor Csehországban megszűnt a koronavírus-járvány miatt tavaly október elejétől tartó szükségállapot. A járvány terjedésének enyhülése miatt ugyanis a cseh korm...
video5 - Kategoriak között
video4 - Kategoriak között
video3 - Kategoriak között

Profil

Dr. Kőnig Róbert: Amíg a gyerekeket nem oltják be, nem lesz vége a járványnak

Kiss Nóra 2021.04.10.
Dr. Kőnig Róbert – vagy ahogy a legtöbben ismerik: Kőnig doki – gyermeksebész imádja a munkáját, a koronavírus azonban rá is plusz terheket ró, hiszen a harmadik hullám már a gyermekeket sem kíméli...

Benkovics Péter: 60 óra alatt élte át a küzdelmek teljes spektrumát

AC News 2021.04.03.
Benkovics Pétert egész életében érdekelte az emberi küzdelem miértje és hogyanja. A sportember vette a bátorságot és elindult a világ egyik legkeményebb extrém megmérettetésén, a Spar...

Schobert Norbi: Az igazságot mindig csomagolni kell!

AC News 2021.03.28.
Schobert Norbi sokszor akkor kerül a média középpontjába, amikor valami nagyon megosztó mondat hagyja el a száját, ám arról kevés szó esik, hogy bőven kiveszi a részét, ha a nehéz helyzetben l&eacut...

Amiről beszélnek

Szulák Andrea is megkapta az oltást

AC News 2021.04.12.
Az énekesnő környezetében sokan megbetegedtek, sajnos volt, akit el is veszített a vírusfertőzés következtében, így különösen boldog, hogy megkapta az orosz vakcinát.

Baranyi László: 93 évesen átesett a Covidon, most forgatókönyvet ír, és mindennap gyúr

AC News 2021.04.12.
A színész nemrég épült fel a koronavírusból, ami annyira legyengítette, hogy 12 kilót fogyott, így jelenleg hízókúrán van, mindemellett próbálja edzeni is a testét.

Oszvald Marika: Időben gondoskodtam róla, hogy ne kelljen kegyelemkenyéren élnem

AC News 2021.04.12.
A Kossuth- és Jászai Mari-díjas magyar színésznő ma ünnepli a 69. születésnapját. Szerencsére nem telnek unalmasan a karantén napjai, sőt nemrég el is hagyta otthonát, hogy részt vehessen egy kiáll...
video3 - Kategoriak között
video4 - Kategoriak között
video5 - Kategoriak között