A boltokban közvetlenül a burgonya mellett található, sült krumpliként kerül a tányérra, és első ránézésre szinte ugyanúgy néz ki. Pontosan itt kezdődik a félreértés: az édesburgonyának valójában alig van köze a klasszikus burgonyához. Botanikai szempontból ugyanis nem is rokonok. Ennek ellenére az édesburgonya már rég túlnőtt az egyszerű food-trenden, és igazi konyhai sztárrá vált.
Valójában nem is burgonya
Bár a neve mást sugall, az édesburgonya nem a burgonyafélék családjába tartozik. Míg a hagyományos burgonya a burgonyafélék közé sorolható, addig az édesburgonya a szulákfélék családjába tartozik. Vagyis közelebbi rokonságban áll bizonyos dísznövényekkel, mint azzal a krumplival, amely nap mint nap a tányérokra kerül.
A legnagyobb különbség már a növekedésükben is látható. A hagyományos burgonya föld alatti hajtásgumókat fejleszt, az édesburgonya viszont megvastagodott raktározó gyökerekből alakul ki. Ez az oka annak is, hogy jóval édesebb az íze, és több természetes cukrot tartalmaz.
Miért ennyire népszerű az édesburgonya?
Az édesburgonya eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik, ahol már évezredek óta termesztik. Mára világszerte népszerű alapanyaggá vált, főként az Egyesült Államokban, Afrikában és Dél-Amerikában termesztik nagy mennyiségben, de Európában is egyre többen fogyasztják.
Az elmúlt években valóságos őrület alakult ki körülötte. Készül belőle sült krumpli, püré, sütőben sült köret vagy akár bowl-ételek alapja is. Ma már szinte nincs trendi étterem édesburgonya nélkül.
Sokan elsősorban enyhén édeskés íze és sokoldalú felhasználhatósága miatt kedvelik. Emellett jelentős mennyiségű rostot, vitamint és béta-karotint tartalmaz. A narancssárga színe különösen magas antioxidáns-tartalomra utal, ezért gyakran egészségesebb alternatívaként tekintenek rá a hagyományos burgonyával szemben.
Teljesen azonban nem helyettesítheti a klasszikus burgonyát, hiszen az kevesebb cukrot tartalmaz, és más fontos tápanyagokban erős. Táplálkozási szakértők szerint ezért mindkét alapanyagnak megvannak a maga előnyei.
(via)
