Nagy István agrárminiszter új minőségi szabályokat vezetett be a fogyasztói bizalom növelése és a termékek hitelességének biztosítása érdekében. A csütörtök esti Magyar Közlönyben kihirdetett rendelet két fontos élelmiszerkategóriát érint: a trappista sajtot és a vadkovászos kenyereket.
Ez az első alkalom, hogy Magyarországon egyetlen sajtfélére külön jogszabály születik. Míg a Magyar Élelmiszerkönyv eddig csak általános tejtermékekre vonatkozó előírásokat tartalmazott, az új rendelet részletesen rögzíti a trappista sajt összetételét, fizikai jellemzőit és érzékszervi tulajdonságait. A cél a minőség egységesítése és a vásárlók bizalmának erősítése.
A sütőipart érintő másik fontos rendelkezés szerint a „vadkovászos” megjelölést a jövőben csak azok a kenyerek viselhetik, amelyek megfelelnek a szigorú technológiai követelményeknek. Ennek értelmében vadkovászosnak csak az a kenyér nevezhető, amely kovászos technológiával, legfeljebb 8 °C-on, legalább 12 órás kelesztéssel készül, kizárólag liszt és víz erjesztésével, természetes mikroorganizmusok felhasználásával előállított kovásszal – írja az Agroinform.
A rendelet átmeneti időszakot is biztosít. A trappista sajtra vonatkozó új szabályok 2025. november 2-tól, a vadkovászos kenyérre vonatkozók pedig 2025. október 10-től lépnek teljes körűen hatályba. Ezt követően csak az előírásoknak megfelelő termékek maradhatnak forgalomban.
