Akár két étkezés között, akár süteményben vagy frissen a fáról, az alma sokak számára a mindennapok természetes része. Amit viszont a ropogós gyümölccsel együtt elfogyasztunk, azt szabad szemmel nem látni: egy átlagos méretű almában nagyjából 100 millió baktérium él – számolt be a Heute.
A parányi élőlények nemcsak a héjon, hanem a gyümölcshúsban, a magokban és az alma belsejében is megtalálhatók, együtt alkotják a gyümölcs úgynevezett mikrobiomját. Ez elsőre nem túl étvágygerjesztő, de teljesen természetes: mikroorganizmusok szinte mindenhol vannak, az ételeinken is.
Ám nem minden almában ugyanazok a baktériumok élnek. Hogy melyek telepednek meg rajta és benne, az a származásától, a fajtájától és a termesztés körülményeitől függ.
A kutatók frissen szedett bio- és hagyományos termesztésű almákat vizsgáltak: a bioalmákban változatosabb volt a baktériumvilág, a mikroorganizmusok összmennyisége viszont alig különbözött.
Vagyis nem az számított, hány baktérium van, hanem hogy milyenek – írta az osztrák lap. Azt azonban ebből még nem lehet levezetni, hogy a különbség egészségügyi előnnyel is jár-e.
Minden harapással a tápanyagok mellett apró mikroorganizmusokat is magunkhoz veszünk, ez pedig egyre jobban foglalkoztatja a tudósokat. A beleinkben ugyanis eleve billiószámra élnek mikroorganizmusok, amelyek többek között az emésztésben is részt vesznek.
A friss gyümölcs baktériumainak szerepét ebben a kényes egyensúlyban eddig nem vizsgálták kellőképpen. Gabriele Berg, a TU Graz mikrobiomkutatója ezért a Ja! Natürlich biomárkával közösen azt kutatja, hogyan befolyásolják a különböző termesztési módszerek az élelmiszereink mikroorganizmusait.
