Bosszantó lehet, amikor napokig várunk, hogy az avokádó megérjen, majd felvágva barna, pépes gyümölcshúst találunk benne. A túl gyors érésért sokszor egy másik gyümölcs lehet a felelős.
A Simply Recipes szerint az egyik legnagyobb „bűnös” a banán. Az avokádó, a banán és az alma ugyanis úgynevezett klimakterikus gyümölcsök, vagyis a leszedés után is tovább érnek. Eközben természetes növényi hormont, etilént bocsátanak ki, amely felgyorsíthatja a körülöttük lévő gyümölcsök érési folyamatát.
A California Avocado Commission marketingigazgatója, Zak Benedict szerint ezért a banán és az avokádó inkább „ellenségek”, mint jó szomszédok.
„Az avokádó olyan gyümölcsök mellett történő tárolása, mint az alma, a banán vagy a kivi, felgyorsíthatja az érési folyamatot. Ezek a gyümölcsök, köztük maga az avokádó is, természetes módon etilént bocsátanak ki” – magyarázta.
Az etilén hatását azonban nem feltétlenül kell elkerülni. Ha az avokádó még kemény, és szeretnénk gyorsabban fogyaszthatóvá tenni, éppen jól jöhet egy banán vagy egy alma.
A szakértő szerint ilyenkor az avokádót egy papírzacskóba érdemes tenni egy banánnal, kivivel vagy almával együtt. A zacskóban az etilén koncentrálódik, így a gyümölcs gyorsabban megérik.
A még éretlen, kemény avokádót érdemes szobahőmérsékleten tartani. Amikor enyhe nyomásra már kissé puha, ideális állapotban van a szeleteléshez. A már érett avokádót ezután hűtőbe lehet tenni, ahol az érési folyamat lelassul. A California Avocado Commission szerint így akár egy hétig is eltartható.
Ha csak az avokádó felét használjuk fel, a másik részt szorosan be kell csomagolni, majd hűtőbe tenni. A vágott felületet kevés citromlével is be lehet kenni, hogy lassítsuk az oxidáció miatt bekövetkező barnulást.
